来广东这边生活以后经常能接触到各种海鲜,跟这边的朋友一起去吃过一次海鲜砂锅粥就一直念念不忘,然后我就琢磨着在家自己做,没想到味道还不赖,家人都赞不绝口!照着我的步骤这样做出来的海鲜粥,香滑可口,一碗下肚,超级满足!

海鲜,除去清蒸、爆炒、盐焗、炸等等做法以外,还可以用来煮粥,海鲜粥是港台菜菜谱之一,以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮为主,口味属于咸鲜。那么,家庭如何熬海鲜粥呢?

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食材清单:

吃货的力量是无穷的,为了吃,我也学会了自制海鲜粥~今天就来教给大家。照着这个步骤做出来的海鲜粥,香滑可口,一碗下肚,超级满足!所需食材

生蚝干 5个 / 虾干 8个

生蚝干5个、虾干8个、瑶柱12粒、干香菇4个、香芹2根、东北大米100g。

瑶柱 12粒 / 干香菇 4个

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新闻中心,香芹 2根 / 东北大米 100g

生姜适量、香葱适量、生抽适量、食用油适量。做法步骤

生姜 适量 / 香葱 适量

将生蚝干、虾干、瑶柱、干香菇提前用清水泡发一个小时备用;大米洗净,也是提前加入清水浸泡半小时。香菇切片、香芹切末、生姜切丝、香葱切末备用。

生抽 适量 / 食用油 适量

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海鲜砂锅粥的做法步骤:

泡好的大米和开水按1:10的比例到金锅中大火熬煮,大米刚刚煮到开花的时候加入生蚝、虾干、瑶柱、香菇片、姜丝继续大火煮10分钟煮出香味。

1、将生蚝干、虾干、瑶柱、干香菇用清水泡发一个小时备用

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加香芹末、一勺生抽、一小勺食用油搅拌均匀,继续小火焖一个小时。最后起锅前撒点葱花,这样一道鲜香又养胃的海鲜粥就出锅啦。小贴士

2、大米洗净,然后加入清水泡发半小时

大米在煮之前泡发可以让米粒充分吸收水分,这样煮出的粥又软又稠;姜丝切得越细越好,这样姜的辣味基本尝不出来;煮粥放点食用油或香油不仅能让成品粥色泽鲜亮,而且入口特别绵滑。

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3、香菇切片、香芹切末、生姜切丝、香葱切末

用开水煮粥,这是因为冷水煮粥糊底,而开水下锅就不会有此现象,并且它比冷水熬粥更省时间。可以根据自己的喜好加入喜欢的海鲜。

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4、按1:10的比例加入泡好的大米和开水大火熬煮

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5、把米煮到开花但没烂的时候加入生蚝、虾干、瑶柱、香菇片、姜丝继续大火煮10分钟煮出香味

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6、加香芹末、一勺生抽、一小勺食用油搅拌一下,继续小火焖一个小时

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7、最后起锅前撒点葱花,这样一道鲜香又养胃的海鲜粥就出锅啦

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